 |
| ภาพจาก http://papayathai.blogspot.com/2011/09/blog-post.html |
พูดถึงส้มตำแล้วเปรี้ยวปาก วันนี้ก็เลยมาแนะนำการทำส้มตำปลาร้าเพียว...ที่ใส่ปลาร้าเพียวเพราะ ไม่มีอย่างอื่นใส่เลยครับ(ปกติใส่ปูด้วย) พอดีตอนเรียน แล้วช่วงที่มีติวหนังสือกัน ผมก็จะไปที่บ้านเพื่อนหลังนี้มันจะอยู่กัน 4 คน มีคนหนึ่งมาจาก จ.อุบล มันทำส้มตำได้แซ่บมากกก ใส่แค่น้ำปลาร้า ปลาร้าก็เป็นปลาร้าขวดหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป....แหม่ พูดแล้วก็อยากไปตำกินอีก เริ่มเลยดีกว่าา อ่อ ผมไม่ได้ถ่ายรูปไว้อ่า เสียดายยย
วัตถุดิบ
1. มะกอสด สดจริงๆเพราะเวลาจะตำกินกัน ก็ไปสอยเอาข้างบ้านครับ เจ้าของบ้านเค้าปลูกไว้ เก็บสดๆจากต้นจะดีกว่า เพราะมะระกอเนื้อจะกรอบ เคี้ยวอร่อยย
2. ปลาร้า
3. พริกแห้ง หรือพริกขี้หนู มีพริกอะไรก็ใส่อย่างนั้นแหล่ะ, มะนาว, น้ำปลา, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊ป ไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายเน้อ และมะขามเปียก แต่ผมไม่ใช่เพราะไม่มี
4. กุ้งแห้ง แต่ผมไม่ได้ใส่ เพราะขี้เกียจออกไปซื้อ
5. มะเขือเทศ พอดีมันเหลือค้างตู้
วิธีทำ(ใส่มั่วอ่ะ ฮ่าๆๆ)
1. ปลอกเปลือกมะระกอ สับๆๆมะกอ ออกเป็นเส้นๆ
2. นำกระเทียมสักสามสี่กลีบใส่ลงไปตำกับพริก
3. ใส่น้ำปลา(ระวังเค็ม)ไม่ต้องหนักมาก ใส่น้ำตาลปี๊ป บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป บีบเสร็จผมใส่เปลือกไปด้วย ชอบดูดน้ำส้มที่อยู่ในเปลือก เปรี้ยวดี
4. เทน้ำปลาร้าสัก 1 ทัพพีไม่ต้องเต็ม ใส่ลงไป
5. ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้ว คลุกๆๆให้เข้ากัน
6. นำเส้นมะละกอมาใส่สัก 1 หยิบมือ ตำๆๆ ให้เค้ากัน เวลาตำเพื่อนบอกให้ตำข้างๆ ไม่ต้องกระแทกลงไปตรงกลางเพราะอะไรไม่รู้ แต่รู้ว่ามันอร่อย อิอิ โรยกุ้งด้วยถ้ามี
7. ตักใส่จาน พอนำส้มตำมาวางกลาง วง ติวหนังสือ แปปเดียววครับพี่น้องง หมด!!!
