จาจังเมียน, จาจังหยอน (jajangmyeon:자장면) : บะหมี่ดำเกาหลี

สวัสดีคร๊าบบวันนี้ขอเสนอ อาหารยอดฮิตของเกาหลีคร๊าบบบ บะหมี่ดำ จาจังเมียน นั่นเองง ผมเคยทานแล้วแต่ไม่ยังไม่เคยลองทำ วันนี้ก็เลยลองนำสูตรมาให้เพื่อนลองกันครับ เริ่มกันเลย

ส่วนประกอบ

นำมันพืช
จุงกุกทเวนจาง(เป็นซอสถั่วดำของเกาหลีหากหาไม่ได้ก็ใช้ซีอิ๊วดำเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำพอเหนียวนิดๆ)
หมู(หมูสับจะอร่อยกว่า)
ต้นหอม(สับเป็นท่อน)
ขิงซอย
หัวหอมสับ ( หรือจะใส่กระเทียมด้วยก็ได้ )
 โชยุ
เหล้าจีน(เอาที่มันได้กลิ่นหอมหน่อย บรั่นดีก็ใช้ได้)
น้ำซุปกระดูกหมู

บะหมี่หรือเส้นยากิโซบะ 

วิธีทำ

ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่หมู ,ต้นหอม,ขิงซอย ,หัวหอมสับ แล้วผัดให้สุก จากนั้นเติม โชยุ,จุงกุกทเวนจาง,เหล้าจีน,น้ำซุปกระดูกหมู จากนั้นก็ผัดไปเรื่อยๆใช้ไฟอ่อน แล้วเติมแป้งข้าวโพดทีละนิดๆจนรู้สึกว่าข้นตามต้องการ ชิมรสให้ออกหวานนิดๆเค็มตาม ได้กลิ่นหอมอันลงตัวของโชยุ จุงกุกทเวนจาง เนื้อหมู และ ผักที่ใส่ลงไป

ส่วนวิธีการกินก็แบ่งเส้นบะหมี่หรือเส้นยากิโซบะที่ลวกหรือต้มไว้แล้วใส่ชาม ราดน้ำซอสลงไป จากนั้น ก็ผสมให้เข้ากันแล้วรับประทานได้เลย

ขอขอบคุณ: http://koreastory.org 

Picture by Happytokorea.com